Những món ăn hấp dẫn làm say lòng du khách tại Phú Yên

Mắt cá ngừ đại dương

Phú Yên từ lâu đã nổi tiếng với đặc sản cá ngừ xuất nhập khẩu nên những món ăn được chế biến từ loại cá này rất được khách du lịch rất ưa chuộng. Nhưng nổi tiếng nhất vẫn là món mắt cá ngừ được chưng cách thủy với vị béo ngậy cùng kết hợp với những gia vị chua cay ngọt, thoang thoảng với hương vị thuốc bắc mà vẫn rất đậm chất biển.

Cá nục hấp

Đây là một món ăn hết sức dân dã và phổ biến của người dân Phú Yên cũng như người miền Trung. Cá nục ngon được chọn chỉ to bằng 2 ngón tay người lớn, thân thịt chắc và còn đủ độ tươi. Cá được rửa sạch cạo hết vẩy rồi ướp với hành và các loại gia vị sau đó cho vào nồi hấp.

Cá nục hấp thường được ăn kèm với bánh tráng và chấm kèm với nước mắm có vị chua chua cay cay. Bánh tráng ở đây phải là loại bánh tráng làm từ bột sắn thì ăn với đúng vị. Trước khi ăn, bánh tráng sẽ được nướng chín hoặc có thể nhúng sơ qua nước để có độ mềm. Chén nước chấm ngon sẽ được pha từ nước tiết ra từ ca khi hấp và pha chung với nước mắm tỏi ớt sẽ tạo nên một loại gia vị ăn kèm thật tuyệt hảo.

Sò huyết đầm Ô Loan

Có thể coi sò huyết đầm Ô Loan là một món ăn danh bất hư truyền của Phú Yên. Sò huyết nơi này nổi danh bởi chất thịt dày, thơm ngon tuyệt vời. Sò huyết ở đây cũng to hơn nhiều so với nhiều vùng khác, được chế biến theo các kiểu như: nướng, hấp, xào me,... đều làm cho người ăn không thôi suýt xoa không ngớt.

Để có được những con sò ngon nhất, người chế biến cần phải tìm đến đúng nơi để mua sò. Bạn cũng có thể thưởng thức món sò này tại những quán ăn ven đường phía Bắc đầm Ô Loan. Giá cho 1 đĩa sò huyết như thế tầm 20.000 - 30.000. Bạn nào muốn trải nghiệm cảm giác được đi bắt sò, có thể đi theo thuyền của người dân làng chài, sau khi đã có được một mớ sò nhất định sẽ nướng và ăn sò trên con thuyền bấp bênh trên vùng biển rộng lớn.

Bánh canh hẹ

Bánh canh hẹ Phú Yên có hình thức như bánh canh chả cá ở các vùng khác nhưng điểm khác biệt ở đây chính là bánh canh có màu xanh mướt và vị cay của hẹ chứ không có vị ngò như ở những nơi khác.

Cá ồ

Nếu bạn hỏi người dân miền Trung về một loại cá được coi là đặc trưng nhất ở nơi đây, có lẽ câu trả lời nhận được nhiều nhất sẽ là: Cá ồ. Cá ồ thịt ngọt, chắc, chế biến theo cách nào cũng cảm nhận được vị ngon, vị biển của vùng biển Phú Yên. Cá ồ thường xuất hiện nhiều vào tầm tháng 4 - 6 âm lịch.

Gỏi cá mai

Gỏi cá mai là một món ăn đơn giản và dễ ăn ở Phú Yên. Có nhiều cách chế biến cá mai nhưng thông dụng nhất đó là làm gỏi. Cá mai được lọc bỏ xương rồi trộn với hành, tỏi, ớt, đường,... tạo nên hương vị phong phú và hấp dẫn cho món gỏi.

Để cho cá luôn giữ được độ giòn, ta bỏ cá ngâm trong âu nước lạnh. Trước khi ăn thì cho vào tô nước chanh ngâm vài phút. Khi cá có màu trắng đục tức là cá đang chín tái, khi ăn có thể uống kèm một chút rượu sẽ có cảm giác ngon và lạ miệng hơn.

Bún mực

Nếu như ở Khánh Hòa, món bún mực được chế biến từ những con mực ống, mực lá,... thì tại Phú Yên, bún mực lại được làm từ mực cơm. Mực cơm thường có vị ngọt, không dai, ruột trắng. Nếu như bún mực tại Khánh Hòa được nấu với vị ngọt thì tại Phú Yên lại mang một nét chua chua đặc trưng riêng của vùng đất này.

Bánh ướt chả bò - bánh ướt lòng heo

Đây là một món ăn sáng đã quá quen thuộc của những người dân nơi đây. Bánh không thể thiếu được ba phần sau đây: chả bò/ lòng heo, bánh hỏi và nước mắm. Bánh có cách chế biến khá giống như bánh tráng nhưng lại thưởng thức khi bánh còn ướt nên người ta còn gọi là bánh ướt. Tuy chỉ có hai nguyên liệu kết hợp với nhau nhưng cách chế biến lại không hề đơn giản.

Mặc dù chỉ là món ăn sáng bình dân nhưng bánh được bày biện rất cầu kì, đẹp mắt và không thể thiếu đi chén nước chấm có vị ngọt ngọt, chua chua, cay cay rất đâm đà.

Tổng hợp