Hai chữ "Song Hỷ” thoạt nghe có vẻ như mang sắc thái của lễ cưới, lời chúc hạnh phúc trăm năm dành cho những đôi uyên ương. Tuy nhiên ở Song Hỷ Trà Quán - ý nghĩa lại hoàn toàn khác. Trong không gian của quán trà, chữ "Song Hỷ” hàm ý mang đến hai niềm vui. Niềm vui thứ nhất, người thưởng trà được dịp thưởng thức, nhâm nhi, trải nghiệm với các loại danh trà ở nước ta từ cao nguyên Lang Biang (Lâm Đồng) cho tới vùng trà cổ thụ Tây Bắc hùng vĩ, rồi vùng chè Trung du ở Thái Nguyên hay trà sen ướp cổ truyền ở Hà Nội... Niềm vui thứ hai đó là khi thưởng thức trà ngon lại có người cùng đối ẩm, chia sẻ sự cảm thụ về trà thông qua màu sắc, hương thơm và hậu vị.
Đến Song Hỷ Trà Quán khi thưởng thức trà, quý khách cũng có thể dùng một số loại quà truyền thống được chọn lọc nhằm kích thích vị giác như: hạt sen sấy khô, long nhãn Hưng Yên, kẹo sìu châu Nam Định hoặc món tổ yến nguyên chất chưng đường phèn.
Người thưởng trà gặp được loại trà ngon là niềm vui thứ nhất. Thưởng trà gặp bạn tri âm, tri kỷ để cùng đàm luận về những trải nghiệm trong cuộc sống chính là niềm vui thứ hai. Hai niềm vui này chính là mục đích mà Song Hỷ Trà Quán muốn mang đến cho quý khách yêu trà
Hiện nay, vào mỗi tối thứ sáu hằng tuần (từ 20g - 21g30), Song Hỷ Trà Quán còn phục vụ chương trình hòa tấu nhạc cụ dân tộc do các nghệ sĩ đang công tác tại Nhạc viện TP.HCM trình diễn, được sự cố vấn của nghệ sĩ đàn tranh Hải Phượng. Chương trình này không tính phí phụ thu khi thưởng thức âm nhạc.
Trong không gian thưởng trà của Song Hỷ Trà Quán có đặt hàng chục ô tủ kính trưng bày các loại trà được làm từ đất Tử Sa danh tiếng. Đây cũng là nơi nhận ký gửi các loại trà và trà cụ (ấm, chén, đồ trang trí bàn trà, phòng trà…) của quý khách có nhu cầu giao lưu.
Quảng bá danh trà đất Việt
Trà quán ở TP.HCM hiện có không quá mười điểm kinh doanh, trong đó đa phần tập trung ở khu vực quận Phú Nhuận, quận 3 và quận 1. Kinh doanh trà quán là một sự thách thức lớn, vì trà vốn dĩ rất kén khách và khó thu hút khách đến quán một cách đông đúc như các quán ăn, nhà hàng hay tiệm cà phê, trà sữa.
Mặc dù đã hình dung ra sự thách thức của quy trình vận hành một trà quán "đậm đà bản sắc dân tộc”, tuy nhiên bằng tấm lòng của người yêu trà với 10 năm nghiên cứu, sưu tầm và trải nghiệm về các địa danh trà Việt Nam, ông Nguyễn Ngọc Tuấn, Giám đốc Công ty cổ phần 7P, đã thể hiện sự quyết tâm bằng việc đầu tư vào Song Hỷ Trà Quán tại số 6A Lê Quý Đôn, quận 3, TP.HCM. Quán trà bắt đầu hoạt động từ đầu mùa hè 2015 này.
Song Hỷ Trà Quán có diện tích khoảng 90 mét vuông, nằm trên lầu gần giao lộ ngã tư Lê Quý Đôn – Nguyễn Đình Chiểu, quận 3. Không gian thưởng trà cộng đồng của Song Hỷ Trà Quán có tên là Nhân Hòa, với sức chứa khoảng 30-35 khách. Ngoài ra, trà quán còn hai phòng riêng (VIP) có tên là Lục Điền và Thiên Môn được thiết kế chuyên biệt, sang trọng và đẳng cấp dành cho người có nhu cầu tiếp khách, họp nhóm.
Phòng thưởng trà VIP Lục Điền có sức chứa tối đa tám vị khách, hướng ra mặt tiền đường Lê Quý Đôn rợp bóng cây xanh. Trong gian phòng này được trang trí bộ bàn ghế gỗ lũa pơ-mu tỏa hương thơm thoang thoảng góp phần giúp trà khách có được tinh thần thư thái một cách tinh tế và sâu lắng.
Trong khi đó, tại phòng VIP Thiên Môn (Đường lên trời, Cổng trời) hướng ra đường Nguyễn Đình Chiểu, với mái che bằng tấm kính (có thể kéo tấm bạt ra vào khi trời nắng gắt vào buổi xế trưa),lúc thưởng trà vào ban ngày, quý khách có thể ngắm mây trôi hay những tia nắng xuyên qua kẽ lá, hoặc ngắm mưa rơi giữa mùa hè. Vào buổi tối, khách thưởng trà tại phòng VIP Thiên Môn cũng có thể ngắm ngàn sao điểm xuyết trên mái đầu hoặc ánh trăng soi vằng vặc.
Tại Song Hỷ Trà Quán phục vụ 12 loại danh trà thượng hạng của Việt Nam được tuyển chọn đạt tiêu chuẩn VietGAP và hữu cơ như trà: Oolong 68, 79, 39, Đăng Đừng (Lâm Đồng); Cánh Hạc, Hồng Hạc (Tân Cương, Thái Nguyên); trà cổ thụ Suối Giàng, trà phổ nhĩ Cao Bồ (Hà Giang), trà ướp sen cổ truyền Hà Nội, trà thảo mộc nụ tam thất,... Bên cạnh đó, Song Hỷ Trà Quán còn phục vụ khoảng ba mươi loại trà nổi tiếng của các nước và vùng lãnh thổ như Trung Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, Sri Lanka... tất cả đều có nguồn gốc, xuất xứ đã được kiểm chứng.
Uống trà theo mùa
Mục đích của Song Hỷ Trà Quán là xây dựng không gian thưởng trà thanh tao, giới thiệu và quảng bá văn hóa trà, nơi thưởng ngoạn và giao lưu của bạn yêu trà mến ấm.
"Chúng tôi mong muốn mang đến cho người tiêu dùng không chỉ là trà ngon và cách thưởng thức chén trà ngon nhất, mà còn mong muốn giúp quý khách hiểu rõ nguồn gốc, xuất xứ từng loại trà. Đây cũng là nơi tổ chức các sự kiện văn hóa, nơi sinh hoạt của các hội nhóm, câu lạc bộ và cũng là nơi yên bình để giới tri thức, doanh nhân, văn nghệ sĩ gặp gỡ và đàm đạo”- ông Tuấn cho biết.
Thưởng trà tại Song Hỷ Trà Quán, trà cụ được chọn lọc kỹ lưỡng, ấm pha trà bằng đất Tử Sa đúng điệu cho từng loại trà, mỗi phần (set) dành cho một người có đủ: khay trà, ấm pha trà, tống và một chén kèm theo một gói trà nhỏ pha đủ cho một người dùng.
Mỗi vị khách đến với quán trà sẽ lựa chọn riêng cho mình một phần (set) trà ưa thích. Sau đó trà nhân (người phục vụ trà) sẽ pha trà mời bạn thưởng thức, hoặc quý khách cũng có thể tự pha trà theo cách riêng của mình. Đối với khách thưởng trà lâu năm, cũng có thể mang theo ấm đến quán để tự pha trà thưởng thức.
Đến với Song Hỷ Trà Quán, khách sẽ được các trà nhân hướng dẫn tỉ mỉ từng phẩm vị trà thưởng thức theo mùa. Trong trường hợp khách muốn học cách pha trà, trà nhân sẽ hướng dẫn cụ thể.
Trà có liên quan mật thiết đến thời tiết, chính vì thế vào mỗi mùa, người thưởng trà nên chọn một loại trà có lợi cho sức khỏe.
Mùa hạ, thích hợp uống trà xanh. Nước trà thanh mát, hàm lượng acid amin cao có tác dụng giải nhiệt, làm mát cơ thể.
Vào mùa thu, thích hợp uống dòng trà lên men như trà Oolong, trà Thiết Quan Âm… Tính chất dòng trà này ở giữa trà xanh và trà hồng mang tính chất trung tính, không nóng và không lạnh, vừa có tác dụng giúp giảm nhiệt thừa vừa phục hồi dương khí.
Mùa đông, thích hợp với hồng trà và phổ nhĩ. Nước trà màu đỏ tạo cảm giác ấm áp. Hàm lượng đường và protein của hồng trà rất cao giúp tiêu hóa tốt.
Vào tiết trời mùa xuân, thích hợp hơn cả là dùng các loại trà thảo mộc như hoa cúc, trà nụ tam thất, trà vỏ trái quýt, trà câu kỷ tử.
