Bởi vậy mà nhà văn Vũ Bằng, trong cuốn "Miếng ngon Hà Nội", ông đã viết thế này "Rươi trộn với thịt băm, đập trứng, thì là, thêm vài nhát vỏ quýt băm nhỏ, tất cả ướp với nước mắm ngon, trộn đều, đổ vào chảo, rán nhỏ lửa thôi: món này thơm "chết mũi” láng giềng, hàng xóm ngửi thấy không chịu được. Lúc ăn, cho tí hạt tiêu, điểm mấy cái rau mùi, dùng lúc đương nóng hổi”.
Trong cái se lạnh của chớm đông, bên mâm cơm ấm cúng nếu có món chả rươi vàng ruộm, tỏa ra mùi thơm nức đặc trưng thì thật tuyệt.
