Bánh đúc Tàu - món ăn đường phố "chất phát ngất" ở Hải Phòng

Nói đến Hải Phòng, bạn không thể không nhắc tới nền ẩm thực của vùng đất này, và có thể coi đây là "thiên đường" ẩm thực bởi có rất nhiều món ăn ngon, lạ, chất...

Có thể liệt kê một vài món ăn mà nhắc đến người ta biết ngay đến Hải Phòng như bánh mì cay, bánh đa cua, lẩu cua, nem cua bể, thạch lá găng, các loại ốc biển xào... Nhưng có một món ăn rất lạ từ cái tên cho đến hình ảnh là bánh đúc Tàu nhưng lại là món ăn dân dã và quen thuộc của người đất Cảng.

Bánh đúc Tàu có nguồn gốc xuất xứ từ những người Hoa sống ở Sài Gòn, sau đó món ăn được "di cư" và trở thành món được yêu thích ở Hải Phòng, gồm bánh đúc được cắt nhỏ miếng nhỏ, thịt và tôm rán kỹ, đu đủ xắt hạt lựu, sau đó chan với nước mắm giấm ớt. Tuỳ khẩu vị từng người, bạn có thể chọn loại không cay, cay vừa hoặc cay nhiều.

Bánh đúc Tàu - món ăn đường phố ở Hải Phòng. Ảnh: lozi

Cách chế biến đã khác, cách ăn cũng khác. Nếu như bách đúc lạc sau khi nấu chín thường được đổ ra các mẹt lá chuối, tạo hình tròn to hoặc nhỏ tùy vào sở thích của người chế biến thì bánh đúc Tàu được đổ trong khuôn nhôm cao.

Bánh sau khi được hấp vừa chín, người chế biến sẽ đổ nhân bánh lên trên như tôm nhỏ chiên vàng, thịt ba chỉ thái mỏng xào với đu đủ xắt hạt lựu và mộc nhĩ đen thái sợi. Cách bày trí này cũng hấp dẫn và kích thích vị giác của thực khách khi trên nền trắng của bánh là màu đỏ au của tôm tươi, màu xanh của đu đủ, màu nâu đỏ của thịt xào với màu điều và điểm xuyết thêm vài miếng mộc nhĩ màu đen.

Thực khách khi ăn chỉ cần xắn nhỏ từng lát bánh đúc đưa lên miệng. Sự hòa quyện giữ vị ngọt của bánh đúc với vị đậm đà của nhân tôm, thịt, quyện cùng với thứ nước chấm pha chua ngọt sẽ tạo nên một cảm giác khác lạ.

Nếu ăn theo cách của người Hải Phòng thì phải thêm một chút tương ớt, mà phải là tương ớt do quán tự chế với công thức riêng. Ở Hải Phòng cũng chỉ có khoảng 2 - 3 nơi bán bánh đúc Tàu, nhưng điểm nổi tiếng và đông người đến ăn nhất vẫn là quán bánh đúc ở ngã tư Cát Dài - Cát Cụt, ngay gần ga Hải Phòng. Giá bán cũng rất bình dân, khoảng 10.000 đồng/bát.

Trong tiết trời sang thu, nếu có dịp ghé thành phố Cảng, bạn hãy cho mình chút thời gian, tận hưởng món ăn mang đậm hương vị Hải Phòng, sẽ thấy vị ngon ngọt, đậm đà của bánh đúc Tàu, khiến bạn không khỏi xuýt xoa.

P.V - Dân Việt